2023年11月26日（日）の小川町で開催されたわしのねり寄合で、トロロアオイを使ったドレッシングをメンバーに発表しました。
本取り組みは、トロロアオイを育てている農家さんが、和紙のために育てている根だけでは生計が成り立たないことから、和紙に使われなかった根や茎を食品に使うことで農家さんからの買取価格を上げる取り組みから生まれたものです。
埼玉県小川町は日本でも先駆けの1970年代から有機農法に取り組んでおり、今回試作したものは、それにちなみ無農薬で、また小川町の特産物である青山在来大豆と組み合わせたものになります。
わしのねりプロジェクトで制作したトロロアオイの粉末は、タンパク質が多いことが検査結果からわかっており、大豆と合わさってタンパク質が豊富にとれる商品コンセプトとしています。
今回、わしのねりメンバーで試食した商品は２パターンになり、来年秋販売に向けて試食し最終調整に向けて意見を出し合いました。
この日は、トロロアオイの粉末化するにあたって、繊維質の多いトロロアオイを効率的に乾燥できるようメンバーで輪切り作業を行いました。
本商品の販売は、来年のわしのねりメンバー募集となるクラウドファンディングで行う予定です。
楽しみにしていてください。